Recette BIG LASAGNA (via La Cucina di Big Mamma)

By mars 25, 2020 Recettes

Per 4 amici

Préparation : 1 heure / Cuisson : 3 heures

INGREDIENTI

Pour la bolognaise :

1 kg de porc haché
1 kg de boeuf haché
500 g de veau haché
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune finement haché
3 branches de céleri coupées en dés
1 carotte coupée en fines tranches
10 cl de vin rouge
1,5 l de Sauce tomate
2 branches de romarin
les feuilles d’1 bouquet de sauge quelques feuilles de laurier, pour la déco sel et poivre du moulin

Pour la béchamel :

100 g de beurre
100 g de farine de type 00
1,5 l de lait chaud
1 cuil. à soupe de noix muscade râpée 1kgdepâteàpasta
200 g de parmesan râpé

COME FARE

Préparer la bolognaise : dans une grande poêle, saisir les viandes dans 2 cuillerées
à soupe d’huile d’olive 10 minutes à feu vif. Réserver. Dans une casserole, chauffer
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 minutes. Ajouter le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson 8 minutes. Ajouter la viande et bien mélanger. Déglacer avec le vin rouge et laisser cuire 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que

le liquide soit entièrement évaporé. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer. Ajouter les branches de romarin et les feuilles de sauge et laisser mijoter environ 2 heures à feu doux. Ôter les branches de romarin et les feuilles de sauge.

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre 5 minutes à feu doux, puis ajouter la farine. Bien mélanger afin d’obtenir un roux. Ajouter le lait et la noix muscade, puis poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux, sans cesser de mélanger. Réserver.

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Sortir la pâte du frigo. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 mm d’épaisseur et la découper en feuilles de la taille du plat de cuisson. Dans un plat à four rectangulaire disposer une couche de pâte, ajouter une couche de bolognaise, une couche de béchamel et parsemer de parmesan. Répéter 5 fois cette étape. Garder 8 cuillerées à soupe de béchamel pour le dressage. Enfourner 45 minutes.
Dresser sur des assiettes individuelles en ajoutant 2 cuillerées à soupe de béchamel
et 2 feuilles de laurier sur chaque part.

COOL TO KNOW

Pour le plaisir des yeux et des papilles (et s’il vous reste de l’énergie), faites frire quelques feuilles d’estragon et disposez-les sur le dessus avant de servir.

Leave a Reply

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.